辣子 戲

　　寒流一波波、冷雨淅瀝瀝，這種天氣只會讓人想吃暖暖暖的火鍋，然後好好窩進被窩裡睡個飽！

　　最近浪子好忙兒，所以愛評口碑卷都是我挑我選我們吃我寫！喔~照片還是他拍的啦~~

　　在還沒開始冷風狂雨前，我就挑中了寬巷子麻辣鴛鴦鍋的口碑卷，運氣不錯的也讓我們投標到了（喜）

　　所以，在某個飄雨的午間我們來到捷運士林站，準備大快朵頤一番。

 
圖片是寬巷子很漂亮的MENU與特製的鏤空藝術鍋架。

　　一入門就看到這個造型特別的巷樹鍋，是由手工打製而成的全不鏽鋼鍋，起價30萬以上！

　　不過大概是因為我們食用的湯底不同，所以沒有用到這個鍋子~是用另外一個我覺得很好用的，也是全不銹鋼的鍋子。

　　入門的右手邊則能看到這個漂亮的老櫃檯，雅致的風格與畫作，還有那些歲月的斑駁，我好想把這個櫃子搬回家唷~

　　每桌都有漂亮的鍋架、擺好的碗盤筷子，以及整套的湯杓、撈杓及長筷子組合讓我們吃火鍋用。

　　旁邊的木頭椅子看似普通，有個非常好的功能！請看VCR下圖~

　　將將~只要把椅座掀起來，下面就是大大的空間讓我們放包包~

　　而且非常大！我那天帶了冬天住宿用行李後背包，外加隨身背包與外套，通通輕而易舉的就塞進去了~（開心轉圈圈）

　　對有少女心（有嗎？）但具備大嬸行為與資質的我來說，這個空間設計好實用唷~~~

　　等待我們坐定，帥帥的服務人員（對~這邊好多型男，比執事店更多ㄚ~~~）就會送上MENU與一壺招待的水果茶。

　　自熬的水果茶香氣十足，掀開壺蓋還能看到蘋果、鳳梨丁唷~

　　不過浪子很man的說太甜了些（笑）

　　正當我沉迷在MENU美麗的內頁時（請看連結！），浪子默默掀開他的MENU推過來給我看。

　　嗯？浪子你亂畫人家菜單？！（驚）

　　其實是中年莫那魯道的簽名（是說，簽名還需要說明自己是誰有點好玩呢~）

　　口碑卷搭配的鴛鴦鍋鍋底是「紅泥小染鍋 & 白鳳千叟鍋」（湯底每人110元，鴛鴦湯底每桌另加150元）

　　紅泥小染鍋是道地四川風味的涮鍋，一般來說是不喝湯的，然而我是愛喝辣湯的瘋子，所以我喝了，喝起來的感覺不像也是標榜四川滷鍋的爭紅那麼重口味，反而有一種溫潤的麻辣感受。

　　據說這紅泥小染鍋在四川原本是油9:水1的比例，因此吃完一、兩個小時的火鍋出來，全身也沾不上任何火鍋味。來到台灣稍微調整成油1:水9的比例，所以還是會稍微帶點火鍋的氣味。

　　這樣涮煮出來的食材剛吃有點微辣些麻、但不嗆喉，麻辣的感覺隨著用餐時間添增，到最後喉嚨與身體會有暖和的舒適麻辣感受，讓食客帶著滿足離開火鍋店。

　　來自四川的多樣藥材在湯鍋裡滾動著，絕對會影響撈火鍋料的便利性，這個特殊設計的小內鍋有許多孔洞與紅鍋相連，又可以防止細碎的香料跑過去湯鍋那區，是很方便又細心的設計！

　　白鳳千叟鍋是用烏骨白鳳雞、人蔘、紅棗與枸杞熬燉而成，那種濃郁的甜香讓我想到韓鄉的人參雞湯，而且因為加了些許不同的香料，口感更醇厚，讓我這個愛吃辣的都忍不住多喝一碗。

　　明明是麻辣鴛鴦鍋，我的標題怎麼會是花間食事呢？

　　因為寬巷子每道菜都超級漂亮啊！！！！

　　瞧瞧剛上桌的盆栽，有沒有色彩豐富又嬌豔欲滴呢？

　　這是由香菇、玉米、金針菇、花椰菜、青江菜、大陸妹、美白菇、紫色跟淺綠的不知名生菜......組合成的花藝盆栽，在下方還有滿滿一缽高麗菜，盆栽中插了三朵辣椒刻成的小紅花，真真正正的菜如其名「花團錦簇」（NT$350）

　　剛開始我們還很掙扎不知道該從哪夾菜入鍋呢，就怕破壞了這份精緻的美麗。

　　在花團錦簇旁，以木頭砧板呈盤的是「鮮蝦抄手」（NT$180）。

　　寬巷子將鮮蝦去殼去砂，部份蝦仁切段、部份手拋成蝦泥，再以手擀薄麵皮包覆豬肉與鮮蝦料。看看那抄手皮有多薄又挺，感覺就好好吃呢~

　　砧板旁還放了一個小小的透明橘沙沙漏，上面寫著大大的４，這是用來計算火鍋料最佳煮熟時間的。

　　不管是鮮蝦抄手，還是之後送上的墨條牛軋糖、杏香野菊、菠菠糖都是以煮四分鐘為最佳食用時間，所以這個可愛的沙漏方便的提醒了我們別讓火鍋料老熟了。

　　造型真的很像牛軋糖的「墨條牛軋糖」（NT$260），是以黑墨魚汁加上魚漿熬成，看似果乾的白色小塊則是雞軟骨與花枝塊，這造型像到我差點想直接拿起來啃，還好服務人員一上桌就說這也是煮四分鐘才阻止了我。

　　用心的製作果然能換得美味，抄手的鮮甜香氣即便用麻辣鍋煮也掩蓋不去，而墨魚條濃厚的口感香氣在白鍋煮感覺太過，用紅鍋的辣味一襯托，那軟骨的香彈與墨魚魚漿的厚重香氣就十分合搭！

　　這是繼大月觀後我再一次吃到喜歡的餃類加工食品！

　　說寬巷子是花間美食真是不為過，瞧剛上桌的杏香野菊及菠菠糖，誰會覺得這是要下鍋煮的食材？

　　「杏香野菊」（NT$320）是寬巷子將新鮮蝦仁磨細作成細漿，底部以海苔片包覆，外面再繞上片得挺薄、烤得香酥的茄子，上層用杏仁片擺成花形，以有機白紫玉米粒為花心做成的。這樣一朵漂亮的花說可以吃已經讓人驚訝，更別說它可以下鍋煮而不會散掉！

　　盤子中散落的白雪是西米露，所以不小心沾到一起下鍋是沒有關係的~

　　蝦漿的部分非常Q彈，搭上薄薄的香茄與杏仁片，形成非常多重的口感，不論在辣鍋或白鍋煮都挺不錯的，而且真的不會散掉！（是要講幾次~XD）

　　「菠菠糖」（NT$280）這個長得很像棒棒糖的小玩意兒，是以手工豆皮刷滿芝麻花生醬後灑上白芝麻，捲起來再包上菠菜做成的。

　　豆皮簡單的滋味搭配上手工芝麻花生醬濃郁的香氣，再吸滿好喝的火鍋湯頭，一口咬下滿溢的湯汁讓人好滿足~這款菠菠糖煮白鍋比紅鍋更好吃，雖然紅鍋煮起來色澤比較漂亮~XD

　　如果覺得口味還不太夠，可以沾點盤飾的手打芝麻花生醬會更好吃唷。

　　滿滿的桌面讓我們吃好久又很飽，但這道「玫瑰松阪豬」（NT$580）上桌時還是讓我驚嘆了一下，而且馬上發臉書炫燿浪子今天送我花！XD

　　其實日本並沒有所謂的松阪豬，是台灣人將嫩脆有嚼勁的豬頰肉稱作松阪豬，久了大家都知道這部位的口感最好吃，餐廳也特別愛標榜使用松阪豬來招徠饕客。

　　以立體厚切刀法片得剛好的豬頰肉，涮起來香脆又嫩，除了簡單涮過後食用，也可以沾取放在洋蔥碗中的蛋白再來涮，口感更是不同。

　　不過阿~我偏愛豬頰肉原本的清甜香氣，覺得裹了蛋白後沒那麼好吃呢。

　　好豬肉不管在白鍋或紅鍋都好吃，但肉品會建議涮紅鍋，畢竟這來自四川又經過台灣廚師改良的紅泥小染鍋，不僅不會辣嗆，還能豐富食物的滋味又不搶去其原本的丰采。

　　最後的最後，服務人員為我們送上酸香的冰鎮果醋。

　　雨天喝這個少了些許的幸福感，我想我的結尾比較適合熱湯~

　　不過要是夏天來吃火鍋，這樣的句點應該是非常美好的吧！

　　在花團錦簇的寬巷子吃火鍋有種很幸福的感受，很像紅樓夢中那些用心處理展現的食物，讓人感受到一種太平盛世富貴人家的氣息。（對，我最近穿越小說看多了~XD）

　　不只鍋底的湯頭好喝，食材也都很有各自的風味又很漂亮，下次想帶爸媽一起來享受這樣的氛圍。

　　要說缺點嘛......實在是單價有點高，不能常跑來吃，不然荷包會破大洞啊！！

店家資訊

寬巷子鍋品美食
電話：02-28831599
地址：台北市士林區中山北路五段505巷22號
營業時間：11:30~15:00、17:00~22:30(供餐到22:00)