在大家搶吃台鳳椰香咖哩餅之後,主廚終於等回大家的目光了。
接著是只要擁有煮熱水+泡麵的功力,也能做出來的好料理 - 泰式酸辣海鮮河粉!
因為我們擁有山一樣多的台鳳泰式酸辣湯!
一樣先來看看巧思廚藝幫我們準備了哪些材料嚕
台鳳泰式酸辣湯湯 適量(一罐400毫升)
小番茄 10顆
河粉 80g
南魷 60g
魚片 2片
草蝦 2隻
蛤蜊 適量
香菜 10g
大概是怕我們不會處理海鮮(我也的確不會處理
),所以巧思廚藝非常貼心的把蝦腸去掉、蛤蜊吐沙完畢,魚片燙好,還有小番茄也通通對切好,分裝成一份份的給我們。
河粉也是主廚幫我們燙好的。
泰式河粉乾而透明,泡冷水變得有點半透明後只要稍微燙過就可以食用嚕。
大概川燙一下,讓河粉變軟,色澤呈現透明偏白就可以撈起來了。
看完材料,就可以開始料理了。
第一個步驟:把罐頭打開,將湯直接倒進鍋子裡加熱。
台鳳的泰式酸辣湯除了香茅、南薑、檸檬葉這幾項泰式酸辣湯必備香料外,還加了些草菇增添口感,所以只要在煮湯的時候切點小番茄加進去,就可以更好的呈現嚕
不過就算是這麼簡單的泰式酸辣海鮮河粉,也是有一些小撇步的唷
為了避免湯頭有雜質,魚片必須另外先燙好備用。
海鮮料要等湯滾了後才放,這樣可以保留海鮮的甜味,也不會因為久煮產生雜質。
蛤蜊入滾水後,要轉小火煮才會開。
河粉要等食材全熟後才下,或是像體驗時一樣,另外燙熟直接組合。
只要確實注意這些小地方,配合這罐方便的泰式酸辣湯,就可以完成看起來非常漂亮、直逼義大利麵的泰式酸辣海鮮河粉了!
軟Q的河粉與酸香微辣的湯頭十分合搭,湯頭整體來說偏酸,辣度對我來說算是微辣,不過,我喜歡更酸辣一點!
但調味好的罐頭該怎麼處理呢?千萬千萬不可以自己亂加調味料或水唷
如果覺得口味太重的,可以加高湯沖淡酸辣度,這樣香氣口味不變,還是很好喝。
如果像我一樣覺得口味不夠重的,在加熱的時候加入朝天椒與檸檬汁,就可以在不破壞泰式酸辣香氣的情況下加重它的酸香辣。
搭配剛剛做好的泰式椰香咖哩蔥抓餅,這套南洋風格、口感豐富的一餐就完成嚕
愛評的活動總是有玩有吃又有拿,這次也不例外
除了讓我們一人帶兩罐今天的料理湯罐頭回家外,還有台鳳自產的鳳梨酥。
鳳梨酥盒內還有一張台灣明信片,感覺很適合送給外國友人呢
但是......鳳梨酥吃起來沒有很愛......
外皮奶油香氣甜而重,感覺很誘人,但口感過粉不是很喜歡。
內餡是標準的冬瓜餡,而且偏甜,實在不是我的菜......
購買資訊
台鳳牌泰式酸辣湯(頁面下方還有其他食譜唷)
呼終於寫完了,對蔥抓餅有興趣的請點下面的連結唷
相關連結:【口碑卷】台鳳上菜(上) - 廚房笨手也能做的泰式料理DIY〔椰漿咖哩蔥抓餅〕
誰是辣子 (7)
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