【試吃】［台北］歐華酒店-地中海牛肋排牛排館　豪奢乾式熟成牛排，鮮美甘腴的美式盛宴 @ 辣子戲

　　這次經朋友介紹，獲邀到歐華酒店的地中海牛肋排牛排館體驗。

　　地中海牛肋排牛排館由具有25年經驗、專精牛排料理的George郭主廚領軍，為饕客帶來最頂極的牛排饗宴。

　　這幾年跟著我家親愛的到處吃好料，他又常在家煎牛排哄我，讓我越來越喜歡吃牛排，這次看到郭主廚的手藝，再加上地中海牛肋排牛排館牛肉好品質的風聲，要不是歐華酒店在台北，接到體驗的當天我就想飛奔而去阿~~

　　週末的傍晚，親愛的跟我手牽手散步到歐華酒店，進入酒店的大門走到底就是今天的目的地 - 地中海牛肋排牛排館。

　　在跨進地中海牛肋排牛排館前，我們不約而同的被這個酒品展示櫃吸引。

　　不同的酒款，搭配不同的杯型，當然還有神之雫裡最常用到的醒酒器~

　　我們抵達得早，餐廳還沒啥人，趁機拍下這浪漫的氣氛。

　　也許是氣氛、燈光使然，晚點人多亦不嫌吵，有種衣香鬢影、朱顏笑語的氛圍。

　　點完餐，先送上桌的是四層的麵包盤。

　　上面的三小層分別是自製黑橄欖醬、奶油、橄欖油混紅酒醋的麵包沾醬。

　　黑橄欖醬有點微微的鹹香，搭配無調味的法國小圓麵包挺不錯。

　　地中海牛肋排牛排館的奶油微鹹，抹在麵包中一口咬下，甜潤而帶點厚度的香氣在舌顎間盤旋，是很能滿足口腹慾望的佳品。

　　來自義大利的紅酒醋混合著橄欖油，向來是法式麵包的好搭檔。所選用的醋香不錯，但與奶油或黑橄欖醬相較，則顯得較不出色。

　　麵包共有三種口味，每人各一個，吃得我好撐呢~

　　後方的法國小圓麵包是法式麵包的標準口味，皮酥而香，最適合沾取各種不同的醬料享用。

　　右側長圓型麵包有青醬的特殊香氣，細細咀嚼微鹹微辣，是廚師使用八樓花園自栽自種的香草製成。（歐華小館下午茶的花草茶也是由花園摘取烘焙的）

　　三款麵包中，我最喜歡的應該是左側的雜糧圓麵包，香氣十足且堅果的量也不少，咬起來脆實而滿足。

　　今晚的飲水選擇了義大利維多利亞氣泡礦泉水，水桶小姐我喝得很幸福

　　今天點的是套餐組合，價位由主餐的選擇來決定，其餘前菜、沙拉、湯品、甜點......等不另外計價。

　　在前菜的部份，寶貝挑選了嫩煎北海道干貝（使用巴薩米克醋、香橙醬）。

　　兩顆大大的干貝微微炙烤將香氣逼出，紮實淳厚的甜味讓人揚起滿足的笑。上層的干貝搭配細緻的魚卵享用，是海的鮮甜；下層的干貝加上以香橙醬處理的香吉士切片，水果的甜酸讓干貝的香氣更加活躍，這樣的搭配好吃到忍不住驚呼。

　　想念加拿大海港現撈生蠔的我，前菜選了進口新鮮生蠔。

　　配料雖有紅酒醋與檸檬，但一蠔不配二料！所以我只是簡單的擠了些檸檬汁就直接入口。

　　生鮮食品多半有些許的腥味，生蠔尤其容易有，但這生蠔僅尾韻有很淡的海味，並不會有粘滑的噁心感受。鮮嫩的口感彷彿在海邊閒坐，嚐一口海風帶來的爽利感受。

　　缺點大概就是量少了點，自己吃都覺得不太過癮，更不用說分吃了~~

　　寶貝在湯品選了我們喜愛的基本款 - 起司洋蔥湯，我則是難得無理由、莫名的挑選了地中海蛤蜊湯（番紅花，橙皮）。

　　別問我選湯的標準，那天就是想喝這道~

　　起司洋蔥湯的口韻厚實，加上由艾曼托乳酪調和帕馬森乳酪而成、將近1cm厚的起司層，屬於洋蔥的甜度稍微降低，感覺略略偏鹹，喝起來的口味不特別驚艷，但很耐喝，會想多喝幾口。

　　地中海蛤蜊湯的盤子帶點希臘風情（嗯？），讓我一看就非常喜歡，湯也是讓我喜歡的好味道！

　　這道湯品以番茄湯作底，融合些許蛤蜊的鮮鹹，因此不會太酸，卻又保留了番茄的清爽感受。

　　湯中的蛤蜊熟度剛好，非常好吃而且會噴汁！如果連橙皮絲一起吃，能巧妙地調整口腔味覺，讓蛤蜊的鮮更甜，又去除了海鮮可能的腥味。

　　喜歡無花果的我，沙拉選了無花果帕馬燻火腿。

　　服務人員推薦我們先將無花果、芝麻葉、火腿拆開單吃，再將三者串著吃，可以吃到不同的口感與風味。

　　沾取了醬汁的火腿，剛咬下去是紅酒醋膏隱出的甜香，香嫩且略厚的口感，多咬兩口會有鹽漬的煙燻味竄出。

　　來自南部的芝麻葉單吃有淡淡的苦味，不過尾韻稍微回甘，是我能接受的苦。

　　無花果是南投種的，不太甜而多汁，勝在其爽口與清香。

　　將三樣串在一起吃，剛入口是酸香加火腿的甜鹹，再咬時無花果的多汁竄出，像繽紛多彩花園中清爽的一泓泉水，繼續咀嚼則進入火腿與芝麻葉的共舞，火腿的鹹香降伏芝麻葉的苦韻，芝麻葉的香氣點綴了火腿的鹹嫩。

　　這道沙拉非常特別，美味度也高，特殊的食材與肥嫩不乾柴的火腿是讓我現在想起來都流口水的美味

　　愛肉食勝過蔬菜的寶貝，不知道是不是為了我選了這款很草的奶油生菜沙拉。

　　一上桌我們就呆掉了，這麼草的配色是怎麼回事？！

　　可是咬了一口後發現，配色算什麼？！美妙的滋味最重要阿~~~

　　以多種自家栽種新鮮香料及家製油醋汁混搭出來的醬汁偏酸，有點偏似酸豆或酸黃瓜的那種酸香，但又沒那麼像醃漬品，吃完尾韻生津。

　　生菜幼嫩鮮甜得非常好吃，就算是最大片、顏色最深的部份，也完全無菜的澀味，不負其奶油之名。

　　這是春之女孩的菜！

　　主餐上桌前，服務人員為我們送上三小碟的調味品。

　　最前方是粉紅色的玫瑰鹽，也是三款種較鹹的一款。

　　中間的芥末子醬是地中海的特調，味道較清爽，帶點利口的感受。

　　最後是雪白的鹽之花，鹽粒雖粗於玫瑰鹽，但沾取食用時沒那麼鹹，特殊香氣更增添了牛排的美味，是我比較偏愛的一種。

　　今晚的主餐是美國黑腳谷乾式熟成肋眼牛排(2人份-12盎司,NT$4300)

　　地中海牛肋排牛排館選用白金等級的美國牛，全部穀飼非放牧，因而無腥味也更滑嫩。

　　這邊的牛肉有乾式熟成及濕式熟成兩種，前者將肉品0℃冷藏22~30天，以牛肉的天然酵素軟化肉質與增進其風味，並使其更多汁而美味，這樣的處理方法，大約會捨棄表面三分之一的牛肉；溼式熟成則採用真空包裝的方式來熟成牛肉，因此不會損失牛肉的重量與水份，所耗費的時間也較短，僅需數天。（牛肉熟成相關介紹：in WIKI、in 美國肉類出口協會）

　　上主餐前，服務人員為我們先送上已加熱過的典雅分食盤，接著是擺在別緻S型白瓷盤上的雙人份主餐。

　　白瓷盤上以特製的扇型鐵鑄盤呈裝美國黑腳谷乾式熟成肋眼牛排，一旁還有牛排醬、洋芋泥及炒蘑菇。