辣子 戲

To my Tina baby~

　
　
　　算是早到的我們，享受了胡同無人的靜。


　　胡同，Who Together ，與誰一起呢？
　　自己總是少了份動力的懶散未去，與慧暑假前約好也未去的拖到那天（笑）

　　Who Together？
　　　與誰一起才有這樣的動力去享受午後的閒靜？在胡同。
　　　與誰一起才有這樣的靜謐或是閒談自在？在胡同。
　　　與誰一起才有這樣的心緒流轉？在胡同。

　　這些問題，我自己都回答不太出來。只能說，很高興這次相伴的是慧。（笑）

　
　
　　為了慶祝中秋節，大花園舉辦了小小的做月餅活動，愛玩貪吃的小館工當然報名參加囉

　　熱到不行的週五下午，在烹飪室聽完講解，大家都開始哀號，因為....做月餅的油皮、油酥、豆沙餡不能吹風，吹了會硬掉，做出來會沒有酥皮的層次感，而且容易破

　　於是大家只好在沒有電扇，還有一堆人熱情揮發的烹飪室努力工作著

　　我跟涵一組，很快樂邊聊天，邊依著老師教的份量將豆沙餡、油皮、油酥，分工合作的秤出規定的份量大小。

　　一直很喜歡這樣的工作，一群人嘻嘻哈哈的邊聊天邊手不停的做著事情，夾雜著些許或諷或鬧的嬉戲成份。不管是手工縫染或是這樣的烹飪課程，都很能放鬆心情呢。


　　綠豆碰的表面要用食用色素點上紅點，老師拿了四根竹筷綁成田字狀，讓我們沾食用色素點正中心做記號，看了看那對秤子來說很醜的記號，猶豫了很久還是乖乖合群的點了，不過下次好想自己刻個『壞』字或『妞』字的印章來蓋（壞字應該保證糊掉吧）


　　在老師一次次的仔細教導後，大家的成品一一排上烤盤，在這群同事裡算是年輕的我跟涵，忍不住偏孩子的心性，原該點在蛋黃酥正中心的芝麻，被我們拿來排成愛心或微笑的圖案。

　　想著那愛心也不過個小形狀，哪會難到哪去呢？！結果....不是手太大很難將小芝麻定位，就是刷在表皮的蛋黃汁液過乾，黏不住芝麻....弄了老半天，我才完成兩顆愛心，涵則完成一個笑臉、一顆愛心。

　　這一拖延，原本可以趕上第三盤進烤箱的我們，當場變成最後一盤

　　烤出來的綠豆碰＆蛋黃酥香氣四溢，我們繼續纏著老師問每個成品的缺點及成因，笑鬧著說要連來三年，這樣三年後我們就可以學成出師了。




　　下面，貼出這次製作的食譜囉^^

◢ 蛋黃酥 ◣

　☆ 材料：

　　【鹹蛋黃】
　　　　鹹蛋黃不可水洗
　　　　噴少許米酒用上火180／下火180℃ 烤約6~8分鐘呈現半透明狀即可
　　　　出爐趁熱再噴一次酒，待涼備用（可冷凍保存）

　　　妞說：
　　　　老師說~~買來的鹹蛋黃是生的唷！而且還包在鴨蛋裡@@　所以才需要烤過處理一下。
　　　　這次要用的鹹蛋黃，怕我們不會剝殼，烤也可能抓不到時間點，所以老師已經事先幫我們處理過了^^
　　　　不過我記得在食品材料行看過一大包的蛋黃哩。所以問了老師有單賣剝好的嗎？老師說有^^a
　　　　

　　【油皮】
　　　　中筋麵粉 1000g
　　　　糖粉 100g
　　　　無水奶油（或豬油） 400g
　　　　冷水 400g

　　　妞說：
　　　　老師說阿~~豬油也有好＆壞的，所以我們吃外面的月餅，有的會有豬油的香，有的則完全沒有。
　　　　豬油要好，要用「大油」的部份去做（那個...誰知道那是啥鬼東西阿@@）好的豬油透明度較高唷！
　　　　首先，將肉切絲，用水蓋過豬肉，小火慢煮細滾＆攪拌，將肉的組織煮鬆散，就能逼出油來了^^
　　　　還有阿，那些名店的豬油，中秋要用的，端午可就做起來熟成嚕！
　　　　加些糖跟獨門祕方，定期攪拌就能避免氧化有油癘味~~還有避免日晒與高溫也能降低氧化的風險唷^^
　　　　以上，全部都是很愛抄筆記的妞認真假裝聽得懂抄下來的
　　　　妞的感想是：這油皮真是超級油！！還有我真的是淑女遠庖廚


　　【油酥】
　　　　無水奶油 500g
　　　　低筋麵粉 1000g

　　　妞說：
　　　　老師有交代~~油酥會黏手，所以可以沾點麵粉來分＆秤重會比較好弄唷^^


　　【烏豆沙】
　　　　買現成的，要挑好的唷！
　　　　雖說買就有了，不過我還是找了製作的連結啦^^a


　☆ 做法：

　　【油皮】
　　　　先將中筋麵粉、糖粉、奶油拌均勻，冷水再分三次慢慢加入，用低速拌成糰。
　　　　攤平在桌上鬆弛30分，分割成每個20g×12個。


　　【油酥】
　　　　奶油＋低筋麵粉拌勻，可調軟硬度（略加低筋麵粉），以不沾手為原則，分割成每個10g×12個。


　　【烏豆沙】
　　　　分割成每個35g×12個。


　　【製作步驟】
　　　　A.油皮包油酥擀捲二次。
　　　　B.壓展開成圓薄皮狀。
　　　　C.包入烏豆沙、蛋黃，接口朝下，排進烤盤中。
　　　　D.表面刷兩次蛋黃，沾上少許黑芝麻。
　　　　E.進爐用220／180℃烤約15~18分。

　　　妞說：
　　　　油皮＆油酥的部份也是老師先幫我們處理好，也就是說，號稱妞手製的月餅其實出自我手的不多
　　　　老師說~~月餅好吃的重點在於皮的層次感！所以~~~~
　　　　　（１）油皮與油酥的比例是，皮１，油1/2。
　　　　　（２）油皮表面的油要用好的，像前面說的無水奶油或是大油。
　　　　　（３）橄皮也很重要，橄開的皮中間油酥分布均勻的話就會有層次感，酥皮就會好吃。
　　　　　（４）看起來只有橄兩次，然根據啥折來折去的倍數還是啥的計算，這樣的層次已經很多了。
　　　　　　　（誰數學好自己算吧，我聽懂老師的意思，可無法解說啦
　　　　　　　　＆太多會讓油皮與油酥又融合一起，變成沒有層次唷！）
　　　　這次沒帶相機去（不過也沒手照相啦XD）
　　　　所以製作步驟的部份我找了兩個連結，裡面有些圖片可以參看唷^^
　　　　　　連結１－圖片步驟較詳細。
　　　　　　連結２－最後捲得比較漂亮，像老師捲的一樣
　　　　　關於步驟A的橄捲~~
　　　　　（１）油皮包住油酥後，接口朝上橄一到兩下，橄好的長度約跟大拇指虎口處到食指邊緣差不多。
　　　　　　 　　（參看連結１最右圖最左邊的扁胖麵糰）
　　　　　（２）將橄好的麵糰捲起，大概會有一圈半到兩圈的大小。
　　　　　　 　　（參看連結１最右圖左邊第二個的圓圓麵糰）
　　　　　（３）捲好的麵糰接口朝上，橄兩到三下，這次要橄到約一個手掌的長度。
　　　　　　 　　（參看連結１最右圖右邊第二個的長扁麵糰）
　　　　　（４）將橄好的麵糰捲起，大概會有兩圈半到三圈的大小。
　　　　　　 　　（參看連結１最右圖左邊最右邊的圓圓麵糰或是連結2的麵糰）
　　　　　關於步驟B的壓薄＆步驟C的包入~~
　　　　　（１）接口朝上，以手掌近虎口處輕壓成中厚外薄的圓形，大小約略是豆沙團的１又1/2。
　　　　　（２）將左手四指併攏微彎，依油酥皮、豆沙、蛋黃的次序放上。
　　　　　（３）用右手虎口處自油酥皮底下包起，左手四指托著麵團，拇指壓住蛋黃。
　　　　　（４）左手壓住蛋黃，隨著麵團轉動，讓豆沙慢慢包住蛋黃。
　　　　　（５）同時，油酥皮配合右手虎口不斷捏縮包住豆沙＆蛋黃，最後收口略捏實。
　　　　　（６）將接口朝下，置於烤盤之上，手指環住蛋黃酥周圍向下輕壓，以密實收口處。
　　　　　關於步驟D的刷蛋黃~~
　　　　　（１）用柔軟的刷毛將蛋黃的汁液左右來回輕刷，提起軟毛刷時，順手迴個圈在表面上。
　　　　　（２）刷完12或24個後，再重頭刷第二次。老師說像女人打粉底一樣，要多次而均勻



◢ 綠豆椪 ◣

　
　
　　颱風天　大家都窩在家裡看新聞

　　颱風的動向　18日上午10時在哪　18日上午12時在哪

　　18日．．．．．．



　　弟弟的生日哩

　　出門買了個蛋糕回來拜拜　決定全家一起出去吃飯慶祝

　　慶祝這個沒有什麼風雨的颱風天　在弟弟的生日這天



　　決定去吃想了很久的小蝸牛，吃完再去K2買冰淇淋。

　　小蝸牛的義大利麵有一句很有名的話，就是黑板上這句『麵不等人，人等麵。』強調現煮的麵條夠彈牙、也因此有些人吃不慣，覺得這麵怎麼沒煮熟
　　早就被同個老闆開的K2冰淇淋征服的、貪嘴的我在聽說他有這項堅持後，更是加深了想去吃的fuㄚ！

　　趁著今兒個弟弟生日，我們鬧得爸比心情好，ㄠ著他試試新餐廳，小蝸牛又挺配合的沒因強颱關門休息，到了餐廳才坐下就開心的狂拍照。
　　面對著鏡子，看著裡面的自己坐在大大的窗戶裡，先來張最愛的看不到臉相片好了

　　很久以前就對嘛淇寫的這間小火鍋垂涎不已，卻總找不到人一起去吃，藉著這次聚餐的名義，興匆匆的約了人去嚐嚐。

　　到了米淇，站在門外的我邊拿出相機照相，一邊想著這裡實在是太遠了，就算好吃也應該不會再來了ㄚ~~

　　所以絕對要認真的照相寫紀錄阿~~~~

　　中華電信挺機車，強迫授權的著作權條款惹人厭，所以以前的舊文刪光光，順便把這邊沒有的也搬過來嚕~

　
　　8月份的讀書會將在東海書苑（默契咖啡）舉行，忍不住的非得先去探探場地不可，今天下班東西收收，帶著我的小M就往書苑殺去。

　　到了書苑，人還不少哩！！只剩一個靠門口的雙人座位，我們一家三口攜家帶眷的，只好麻煩老闆幫我們搬了椅子、半擋住通道坐著，所幸沒多久最後面有張四人桌空了出來，在老闆親切的詢問下我們趕緊換了座位。

　　書苑的氣氛很好，滿滿的書在架高地板那頭的書架上彷彿閃著亮光的吸引著人，不過點餐後的我沒時間去摸書，問了老闆無線網路該怎麼使用後開始了試著Buboo這次的探訪。


　　ㄟ？！網路無法連線？問了老闆才知道他們的無線不是很穩，有些老舊了，小擔心著。這次約莫一兩個小時的探訪大概斷線了兩次，沒有跟老闆說的話就沒辦法繼續使用，雖然一說馬上就會去把無線網路用好~~~但我臉皮薄，讓我一直說會害羞.....



　　～　下面開始看圖說故事　～


　　先來看書苑一樓的格局吧！
　　這是我坐在最裡面的椅子上照的，右邊閃亮亮的是大門口，一進門就是位在店中央的吧台，靠馬路的窗邊有著一列雙人座的桌椅，最後面則是兩桌四到五人的位置。
　　吧台的後方地板稍微的架高，滿滿的書架散發讓人心動的氛圍。

【東海書苑探訪】剛進入東海書苑，小小的地方卻感覺很溫馨，無線上網測試成功，老闆很親切唷！！等下要到處走走看看。
【東海書苑探訪】為了今天要來，特地將相機的電池拔下充電，卻忘了帶出門，等下只好利用媽咪的手機照相嚕！



　　我走上架高的地板，對著書苑照了張相，原木地板上散落的小凳子，讓人好想挑本書坐下來好好享受閱讀的快樂。



　　站在書架前面，我回身往默契咖啡那區照了張相，可以看到吧台的後面藏了台 iMac（對！我是帶著對咬一口的愛戀照了這張的XD）。
　　ㄜ...更正！重點是這張看得到窗戶邊的人們與座位啦！
　　靠近窗戶的座位地板旁，有著一小列鋪著暗灰色石頭的小溝。默契咖啡很貼心的在每個座位旁都設置了插座，有帶筆電的人不用擔心沒電：）
　　不過....

【東海書苑探訪】這裡的無線網路不太穩定，看來想直接現場巴布或是直接視訊的可能性較低了
【東海書院探訪】一樓的每個座位旁都有插座，不用擔心筆電沒電。但網路不穩定.....，且二樓聽說沒有網路連接線....



　　書苑的二樓藏在玻璃門後面（都是玻璃門了哪還有藏ㄚ^^||），本來不好意思上去的我發現WC是在二樓後，才放心的直往二樓溜去。
　　上了二樓的左手邊有個深藍色的簾幕遮住，掀開一看，大面的玻璃窗帶來了陽光，相片左手邊的玻璃門則是某家公司，大概因為是周日下午所以沒開吧？（總不會倒了吧？？）



　　進了簾幕，右邊是大大的玻璃窗，左邊就是我們預定開毒書會的場地其一。
　　十來把的椅子整齊的排著，投影機還在桌上未收，照相時刻意將左邊的牆柱照入，雖然白白的一片挺醜，但應該更好目測出整間會議室的大小。
　　喜歡正中間的木長條桌與兩旁的書櫃，不得不承認自己對木質的傢具有著特別的喜愛。

【東海書苑探訪】二樓的座位不是沙發或軟椅，是一般開會用的黑椅子，還有投影設備，很適合開小會議（不過跟我想像的沙發懶散讀書會有差距XD）



　　相較著二樓得推開玻璃門進入另一空間才能往上走，地下室則容易"誤闖"多了XD
　　走到書苑的尾端，略過兩個單人的小桌，右手邊就是往地下室的樓梯。



　　下了幾階，越過地上的小書櫃，左轉後第一個映入眼簾的是滿滿一牆的CD。



　　還來不及讚嘆，繼續走著，來到一樣擺滿書籍的地下室。
　　地下室裡除了書，有著沙發、長條凳、電風扇及除溼機。



　　我走到盡頭，回身照了樓梯下的書櫃與下來時見到的CD牆。



【東海書院探訪】地下室，有整面的書、CD，很是舒適的感覺，如果人數不多或許可以在地下室，下去的時候亦不覺得潮溼（不過我是反應遲鈍的人一一“　不太準）（搞不好是看到有軟軟懶散用沙發還有整面的書牆讓我心動吧！！）



　　坐在後方的椅子上，我啜飲著熱可可，一邊將照片輸入電腦，一邊想著兩個點的好壞，看著右側的書牆，悄悄的浮起其他的想法....

【東海書苑探訪】如果人數在八人以內，或許可以請老闆給我們一樓後面的座位？？這樣不會有地下室較悶的空氣，也不會是二樓的會議椅，窗外有著小小的綠樹還有整面、整面的書牆在身邊，不過全然開放的空間要是客人多的話會互相干擾。
　　





　　貪嘴的我怎可能到了東海書苑不吃點東西呢？！推薦爸媽點了貓‧果然如是大推的南非無咖啡因紅茶，自己依著喜好喝原味可可亞，點心則是招牌的松露巧克力與德國低脂酸酪蛋糕。

【東海書苑探訪】無咖啡因紅茶兩種都好喝，香氣清爽宜人。原味可可亞依然是我的最愛。松露巧克力外面裹著略苦的可可粉，咬下去瞬間濃郁蹦出。


　　本該悠閒的下午時光卻過得飛快，或許是因為我忙著用不太穩的網路Buboo，也可能是不斷的走來走去照相，揣想著毒書會在這辦可能產生的限制及優點，沒有看到半本書的書苑之旅有些悵然有所失。
　　期待著，下次與Rey的祕密約會。

【東海書苑探訪】喝下最後一口可可，已然微冷。旁邊那桌從我們坐下之前就在聊天，到現在仍聊得開心，以咖啡店來說他們不算吵，然而以書店來說挺想趕人的，或許我該安靜的聆聽，然後會得到樂趣。



　　這是不太像遊記也不像食記的探訪記錄，相片也幾乎無美感可言，只是希望藉著它讓大家更了解東海書苑的實際樣貌，然後吸引更多人一起來參加8月份的毒書會，一起分享閱讀的喜悅。

　　東海書苑，是個小小而溫馨的地方，我很期待下次的造訪，更是期待當我們一群有著共同喜好的人能在那裡相聚，寫下生命中美麗的一天。




關於　新‧東海書苑
　　地址：台中市中港路二段60-3號（寶華銀行＆7-11隔壁）
　　電話：04-23134143
　　備註：鄰近可免費停車的愛買吉安，距離約五分鐘腳程。




地圖來源：UrMAP你的地圖網
加工修改：Tina

　　中華電信挺機車，強迫授權的著作權條款惹人厭，所以以前的舊文刪光光，順便把這邊沒有的也搬過來嚕~

　　毒書會該在哪裡辦呢？！

　　我想要在一個風光明媚的下午，與陪友＆毒友們相聚，但這不是我能決定的，那麼退而求其次吧。

　　我想要一個有舒服軟椅，冰涼飲品＆甜食的小地方，溫馨而讓人放鬆的討論著喜愛的書籍。

　　所以，來探訪台中吧！！

　　今天利用提早下班短短的空檔，跑了hedula提供的六號貓洞。



　　貓洞的老闆娘很可愛，很有想法，佈置也很用心。但店內的狀態不太適合辦理讀書會，殘念。


　　貓洞的地方不大，其中有一半是在院子裡面，所以每當遇到下雨天，就是自動公休，也就是說毒書會排定的那天要是遇到下雨....就泡湯了。

　　而在院子裡的那一半因為綠蔭下貓狗成群，所以蚊子也不少，就算點了再多的蚊香，只要一個陪友、毒友體質偏酸多些，肯定當天晚上難以成眠的抓個不停。

　　鄰近馬路與鐵道旁的貓洞，店裡放著富節奏感的樂曲，只是耳殘的我聽不出啥音樂，只知道這恰好用來抵消那呼嘯而去的車聲，也因此知道難以有個安靜的毒書會環境...

　　再來就是燈光了，貓洞的燈光很美，很柔和讓人舒服（或是說很夜店XD），也就是說，當天如果天陰陰，大家夥得自備手電筒了。



　　說了很多，難道貓洞很糟糕嗎？？其實也不會，在一個很有心的老闆（女）巧手下，我看到很多好地方唷！！


七層樓高的大樹，染綠一院的靜。

　

　　最近，迷戀著Buboo，有著跟同學雙雙在MSN上，卻不互敲，反而Buboo來Buboo去的對話。甚至連期末考都略略分了心的上著Buboo。


　　上週五，與前公司的同事聚餐，歡送個可愛的妹妹，回來後，用著Buboo斷續的記錄了這餐的飲食，寫完了就拿來貼成文吧。


　　地點： 台中泓品傳統牛排館

　　時間：96年6月29日中午

　　目的：歡送小宣妹妹，在她往更美好人生路邁進之前，請帶著我們的祝福與愛。



　　最多只能打出140字Buboo精練了我的形容，又或許說拖長了我的形容？？

　　分了兩天、用著數篇慢慢一道道的形容當天的菜色與心情，是種新穎的經驗。



　　中午的餐敘是［等等餐敘］，要水、要麵包、要Tabasco都得要個兩三次還等很久，麵包吃完等快半個小時，沙拉還在田裡摘。
　　『先幫您們上沙拉，醬料請等一下唷！』惡女澳客殺出嘴刀「要等半個小時嗎？」
　　結論：別惹我。


　　擁著混沌不清的神智，嘴裡唸著中午的餐點，緩緩的漂盪在Buboo之中


　　【午餐】桃紅色彷若女孩細嫩唇蜜的開胃果汁盛在指頭高的小玻璃杯，輕啜一口，再一口飲盡，些微的酸帶點甜，該是仙人掌混合出的汁液。


　　【午餐】微汗的指尖離開高濕度的台中街頭，進入冷氣房內。高腳玻璃杯內兩片輕薄的檸檬微笑，淺綠玻璃瓶在哥哥手中旋轉，流入杯中細密綿柔的小小氣泡裹住了檸檬片，入座。只是氣泡水在舌尖跳躍，怡然自得。


　　【午餐】去殼無腸泥的蝦仁捲成飽滿的圓、切薄的鮑魚少了令人不快的腥味，適量的海鮮沒搶去濃湯的正主兒位。
　　只是....我不愛海鮮湯，偷食著哥哥的牛尾清湯。


　　【午餐】ㄧ指半厚度的法國麵包散著淡淡蒜香，微焦的表面。蔥、辣椒、黑豆同經大火的煎熬，有著歷經滄桑的韻味。驚詫著，兩者如此契合。輕輕撕啃著，唇齒間流竄的食慾。


　　【午餐】 和風醋沙拉。　新鮮的生菜就是有口感，如兔子般咀嚼著，然後猜測，最底一塊鮮紅，會是什麼？　盤側的鳳梨懶散斜倚，等待我將她做為完美的結束。綠葉漸少，是西瓜哩，不過多雨之後，流逝了甜美的心，空餘形體留存。


　　【昨午】煎烤的香味在喁喁時竄入，漫漫等待，在上班與同語間掙扎。
　　銀色金屬盤上，菱格紋三分熟的菲力下，淺黃的蒜末漸成金黃略焦。嗅覺轉化，真實了味的渴盼與鼓譟。


　　【昨午】蚌形瓷盤、鵝黃玉米、青綠椰花、淺紫芋頭，繽紛的不只視覺。


　　【昨午】毋需調味，泛著銀光的熱氣中，三分慢慢熟成五分。
　　原味　鹽烤　胡椒　依著次序尋出自己的星點。
　　三分之一的切割，硬是給了哥哥。
　　餘　填滿了胃僅存的空間，在甜食之外。


　　【昨午】小小的杯子　可可粉　玉米脆片零散。　奶酪。
　　入口，想念起小義大利的黑糖胚芽奶酪。　用舌尖抵著滑軟輕壓，乍然碰出的奶香濃厚。
　　可可粉遮掩了它醇然的燦爛，讓我險些錯失。
　　該是純吃，不沾染任何它物的。


　　【昨午】酸梅汁。
　　匆匆的催促是對我的關懷，沒能細品酸甜冰涼的結束是些微的遺憾，最是不捨這樣的餐敘將越見減少。
　　我們來來去去離散，縱是再怎麼努力拉扯繫連著的情誼，終究難以如此這般的黏膩。
　　開始　想念　每當說出再見的剎那。


           

　　對嗜吃甜食的我來說，Mister Donut從在台北開賣後，就一直是我夢想中的食物，再加上網路上不斷轉寄的波堤獅動畫，天阿~~視覺系動物的我怎麼可能抗拒得了！！只是多次上台北總沒有時間去買，好不容易有次在台北車站匆匆帶了幾個甜甜圈去唱卡拉OK，又在回程時帶了幾個回家才勉強一償宿願。

　　不過，甜食哪有吃得夠的呢？！尤其是這種口味繁多的。


　　終於，千盼萬等的，等到Mister Donut要在台中展店的消息，最棒的是在我家附近。試賣那三天還有送環保袋唷！！

　　週五的下午兩點開始試賣，特地請了兩小時的假從大花園回家要來排隊買甜甜圈。到了商專（喔~~現在叫台中技術學院了）對面，長長的人龍嚇了我一跳，猶豫好一會還是忍不住下來排隊。沒想到！！我才剛往隊伍尾巴的空缺一站，前面的小女生對我說這不是尾巴唷！這只是隊伍在路口的斷缺，實際上，隊伍已經繞阿繞的繞到對面的商專正門口了。

　　一看，整個傻眼一一||
　　結束了我第一次排隊買甜甜圈的經驗。


　　今天停課，還是很想吃甜甜圈的我忍不住繞過去買，幾公尺的隊伍勉強可以忍受，拿出《X山豬的故事》心不在焉的讀了起來，讀到序言剛過，我就排進了店裡。

　　在店裡涼爽的冷氣與甜美語音的廣播中，我開始計畫要買啥。
　　杏仁巧克力波堤必買，有我愛吃的巧克力、杏仁，還有標準波堤造型哩！！