辣子 戲

　　喜歡的部分，還有包括一些屬於這本書的食譜，所以一起紀錄下來囉~~

　　台客的浪漫

　　台客的特質是原始的，他們有一種事情絕對是自己親身經歷過的豪氣。

　　呵~我似乎沒辦法想像所謂台客的浪漫，太愛秤子之雅痞美感。

　　可能這場旅行對我們來說，會淘汰些什麼，我也真的想看看，剩下的是什麼？

　　蘭嶼，出發前的擔憂、齟齬，都在蘭嶼的烈陽下蒸散，剩下純粹與美好。

　　烤香腸有幾個重要口感，第一是外皮，要帶點焦，就像吃披薩的麵皮跟加在上面的起司一樣，都要有點焦。那種焦還要帶一點酥，卻又不能有苦味，這根香腸完全做到了，並且，還帶著木頭的香味。

　　看了就很想吃，烤香腸一直是我跟弟弟最愛的食物之一，另個是貢丸。不過，他不在之後我好像也就少吃了（笑）

　　看著浮現在導演心裡那句、寫在烤香腸鍋爐上的一句話「一口悶，感情深」，好吃的食物是會聯繫著情感的呢。

　　山之美香腸
　　嘉義縣阿里山鄉山美村106號（阿里山公路38K）
　　負責人：溫英輝
　　電話：05-2586640
　　手機：0910-897013
　　服務項目：導覽解說、原住民美食、茗茶。

　　簡直冰火交融！我跟君豪吃了一口「山葵豆腐」，兩張臉迅速脹紅。

新鮮的山葵口感綿密，完全沒有辛辣感，卻帶來従舌頭中央的溫熱蔓延，蔓延的迅速程度立刻衝到鼻尖，鼻尖像是身體的一個關鍵按鈕，一但按下，馬上渾身都熱起來。而口中那塊人工老豆腐，因為從豆腐店買來後，就一直用透涼的山泉水循環浸泡，豆腐自始至終都能保持它透涼的溫度。小小的一口山葵豆腐，再搭配來自日本的昆布汁，百般的滋味完全由你的牙齒與舌頭互動的速度來決定它的豐富。

　　ㄜ…雖然我愛吃辣，但向來怕山葵的嗆。不過…這篇讓我看了好想吃呀~~

　　苦口婆心爸爸的大包子
　　材料：後腿肉或里脊肉切成肉絲 1斤
　　　　　高麗菜 1顆切成絲
　　　　　紅蘿蔔 1根打成汁
　　　　　麵粉
　　調味料：鹽少許
　　　　　　黑胡椒少許
　　　　　　老薑
　　做法：
　　　　　1.先將老薑去皮以果菜機打成汁，備用。
　　　　　2.高麗菜洗淨切絲，勿切太細，以免甜度流失。
　　　　　3.肉切絲之後，將鹽及胡椒與1及2混入用杓子攪拌，
　　　　　　醃放於冰箱冷凍庫中（一晚上）。
　　　　　4.以紅蘿蔔汁和麵，再將餡包入，蒸熟即可。

　　冷凍可讓不同食材的水分都聚在一起，而在解凍融化的時候，就不是分開融化，而是一起融化。

　　他或許更希望哪天出現一個女子，能讓他在這片山野前跟她說：「我不要你當客人，我要你當主人。」

　　看到這裡，又去看了封面內頁關於李鼎＆徐君豪的敘述，突然發現我們這年紀都很渴望愛情，卻又帶著怯步的心情，然後尋覓著那個應該可能會出現的真命天子（女）。

　　李鼎（導演）很想為某人就此安定下來，這是他目前最大的心願。

　　徐君豪（台客）32歲之後，他想，還要找人繼續旅行下去。

　　結婚會讓兩個人強迫去思考很多問題….我們真的有很大不同。

　　但不是因為不同才互相吸引的嗎？

　　因為愛情的背後有著婚姻等待著，所以愛情變得更加困難了。

　　三十歲的浪漫不再只是浪漫，還加上了分解藏諸其中的現實，所以更難尋求了。

　　連天空的色溫，都因為燭光而變得溫暖柔軟！

　　這樣的一句話，本身就很柔軟，能直觸心底。

　　我後來發現我們的目的地，其實是回到原點，原來的集合地點。

　　人生正是這樣一個循環，回到原初那點的一個循環。

　　「發明一道你為她做的菜，那就是愛情的開始。窺探她喜歡什麼食材什麼口味，然後還要一點一滴加上你也喜歡的。然後試著抓出這道菜的顏色及口感，因為那是她去除心防的第一步。這要一些心思。然後，想像她吃了後，從喉嚨開始就流著你發明的味道，順勢滑下到全身，滑到她那個可能很大的胃還有一節一節的腸道。那是你一輩子都到不了的地方，但你做的食物幫你去探險了。然後她還因為這樣全身都通順後打了一個滿意的嗝，不小心給你聞到，那可能是一個你想像不到的感覺，或許不好，但可真的是因為她開始能消化你了。」

　　「到最後，她一不小心放的屁，都跟你的味道一模一樣。你就完完全全地征服她了。」

　　「因為連屁的味道都一模一樣。」

　　前面好浪漫，但我看著看著卻想到草莓圖騰故事中很容易出現的黑暗廚房。

　　至於面對飽嗝~歐~~~那不是我的風格啦~~~噁><”

　　不過消化你了這句話挺神奇的毀滅了剛剛的不適，突然浪漫了起來（笑）

　　但…最後竟然接連屁都一模一樣…爆笑

　　『他想做一碗麵，名字叫千歲煨麵。』

　　「我希望我的麵條像吊橋的繩索一樣，很有韌勁，並且可不可能有兩種顏色，兩種顏色的麵條像繩索一樣堅韌地纏在一起。」

　　「我想可不可以是酸辣麵的味道，但是，那種酸，能不能多點梅子的甜味。所以不要用醋，要用梅子來煨。可是湯汁又不要多，我不想變成一大碗湯麵，因為我想要讓人吃的時候，看到很有韌勁的麵條，然後讓吃的人嚐到的口味是一點點麵湯的酸甜帶一些些辣的滋味，接著牙齒一動，就感受到麵條的韌勁。我想表達的是那種韌勁。」

　　千歲煨麵
　　材料：麵粉半斤
　　　　　紅蘿蔔 2條
　　　　　菠菜 2把
　　調味料：鳥不踏 3~5片
　　　　　　陳年梅汁 3匙
　　　　　　昆布汁 2匙
　　　　　　紅椒及蔥末些許
　　做法：
　　　　　1.將紅蘿蔔與菠菜分別打汁待用。
　　　　　2.將紅蘿蔔汁及菠菜汁分別用來揉麵，過程中亦可加水。
　　　　　3.揉成條狀之後，將兩種麵條捲起，
　　　　　　放在一旁以濕布蓋好「醒麵」20分鐘。
　　　　　4.將鳥不踏撕碎與陳年梅汁及昆布汁混合，待用。
　　　　　5.「醒麵」後，待鍋中水煮開，將麵條拉細放入鍋中。
　　　　　6.麵條煮至半熟，撈起，與第4項在新的鍋中煨煮片刻，
　　　　　　可讓調味汁沁入麵條內，起鍋，即可食。

　　一段很多地方都聽得到的悲戀故事，一點對愛情的堅持與想法，導演想做一碗麵，細細的煨出愛情的火候，酸酸甜甜帶點辛辣的愛情滋味，還有不棄不離的堅持。

　　這樣，我們才能說出：我愛你。

　　南瓜煨梅蹄
　　材料：蹄膀 1顆
　　　　　陳年梅子 8~10粒
　　　　　南瓜 1顆（一顆為兩人份）
　　　　　耐熱塑膠袋或是可蒸煮用的封閉碗。
　　調味料：冰糖 2湯匙
　　　　　　薄鹽醬油 3湯匙
　　　　　　陳年梅汁些許
　　　　　　蒜頭 8~10顆
　　　　　　蔥花些許
　　做法：

　　　　　1.先將蹄膀以熱水川燙。
　　　　　2.將川燙過的蹄膀放進已熱的油鍋，煎至蹄膀表層有酥透感，
　　　　　　隨即起鍋。
　　　　　3.用熱油將蒜頭爆香，爆香後將冰糖倒入。
　　　　　　冰糖會越煮越結成大塊狀，並產生粘稠感，
　　　　　　這表示冰糖已開始溶化，此刻可將醬油倒入，
　　　　　　並隨即把陳年梅汁倒入。
　　　　　4.將炸好的蹄膀放入這鍋冰糖滷當中，並放入適量的水，
　　　　　　蓋鍋以文火燒煮2小時。一小時後將蹄膀起鍋，
　　　　　　放入耐熱塑膠袋或是可蒸煮的封閉碗，
　　　　　　放入四顆梅子，蒸煮2小時。
　　　　　5.南瓜切半，並將南瓜果肉取出，蒸煮半小時。
　　　　　6.南瓜蒸煮後搗成泥待用。
　　　　　7.蹄膀與梅子蒸煮完畢後，再依客人人數分配，放入南瓜盅內，
　　　　　　並放入蒸煮好的南瓜泥，灑上蔥花即可上桌。

　　海拔高麗
　　材料：高麗菜 1顆
　　　　　棉繩 1把
　　調味料：陳年梅汁
　　　　　　老薑 1條
　　　　　　蒜 5顆
　　做法：
　　　　　1.將高麗菜分成要吃的大小。
　　　　　2.用棉繩將高麗菜綁好。
　　　　　3.放入滾水川燙，並觀察高麗菜的顏色來判斷高麗菜的熟度。
　　　　　4.將老薑去皮切成薑末，蒜剝皮後壓成泥，同時將陳年梅汁調入。
　　　　　5.待高麗菜川燙完成，將醬汁放入，即完成。

　　我抄寫著古姊教給導演跟台客的食譜，抄寫著他們之間不言而喻的默契與情感。

　　不太會做菜的我，在食譜中看到自然給予的美好，在作法中看到用心，看到作菜的快樂，對於只會煮現成加熱食物的我來說，這樣看著，用想像讓食物成形，也是一種快樂。

　　「17604」是這片梅園的坪數，在這裡都是幾公頃的，君豪換算成坪的單位，馬上讓我了解這裡的大小。

　　你的「17604」會拿來種梅花嗎？會拿來種「鳥不踏」嗎？會讓你的狗盡情地奔跑嗎？會讓它只有一間大廚房嗎？

　　我們怎麼看待自己擁有的？怎麼去比較它在世俗的眼光中界定何位？怎麼去看，它在自己心中的地位？

　　我沒有17604可以種梅花，可以讓狗盡情奔跑，但我的心裡有那片廣闊的地可以種下我所擁有的每一片美麗風景，可以讓我的心盡情奔跑。

　　你可以把你的願望寫在一張小紙條上，願望能不能成功，不是在於寫得多，而是要簡單清楚。寫好後，就把它綁在種子上，然後再一起去爬山，爬到山頂時，把種子往山下丟，這樣你的願望就會跟這顆種子一起落在土地裡發芽了，將來會跟樹一起長大。

　　一顆承載著願望的樹

　　一個簡單清楚的願望

　　我們不要貪心

　　才能做一個最美的夢

　　雙魚座台客心機的提早起床，偷偷摸去了神木村，找到了兩顆竹蜻蜓般的種子，用導演一直很受不了的「台客的浪漫」感動了導演，也讓我們跟著那孩子般的大笑笑了起來。

　　哪天，一起去放竹蜻蜓吧。

　　一起去種下，我們的夢想。