巧克力，是什麼樣的風味呢？
小時候，一塊錢轉出的巧克力米果或是足球巧克力，那種甜甜的巧克力糖味帶領著我們長大。
近幾年，大人的巧克力味風行著，越苦似乎就越代表著巧克力的純度。
巧克力不再是哄孩子的食物，而是一種品味的証明，同時也是一種健康的流行食品。
我也不可避免的陷入了對巧克力的喜好與追求當中。
這次，有機會試吃到總監工坊的生巧克力讓我萬分期待。
怎麼說呢？
首先，是在摩艾的童趣野餐墊看到讓我驚訝的價位，6顆要價300大洋呢，遠比一般生巧克力兩、三百有一小盒的價位高出許多，而摩艾讚不絕口的說絕對值這個價位！
接著，是在閑晃的時候看到，總監工坊之所以名為總監工坊，在於他們的甜點是由前長榮桂冠之行政總監-程總監，依其多年對巧克力的熱愛與經驗開發監造。光看，口水就快要流下來了。
這樣的光環讓人怎麼能不期待呢？
在接觸試吃的同時，除了堅持下單後才製作，使產品在顧客手中賞味期久一點的用心外，總監工坊非常認真的寄了幾封mail來，讓我能更了解關於生巧克力的製造與價值。
這樣對自己產品有著絕對信心與用心經營的作法，讓這次的試吃更有可期性了。
那麼，何謂決勝±2℃呢？大略整理一下新學到的知識分享給大家吧~^^
因為由日本人發明的生巧克力，最佳儲存溫度是16℃，只要溫度變化超過±2℃，生巧克力就會快速溶解，如果此時放進口中，就會在口中釋放出巧克力的獨特風味與鮮濃奶香。
然而，要能使生巧克力僅擁有±2℃的溫度容忍度，就必須選擇不飽和度最高的可可油作為素材，並在製程上重視溫控，避免飽和度增加影響溶解速度，甚至會產生油耗味，破壞生巧克力的美好。
當然，目前市面上也有可可油的替代品－氫化棕梠油，只不過使用氫化棕梠油製成的生巧克力，對溫度變化不敏感，保存期限也較長。相對來說，在口中釋放的香氣與口感也就有所不同了。
所以，好的生巧克力，重點在於那±2℃溫度變化時，能不能讓味蕾得到絕對的滿足，也就是讓我看完忍不住想說的：決勝，±2℃的美味。
講了這麼多大家該不會很煩了唄~那我趕快切入試吃的體驗吧！
小黑貓在黃昏的時候叼來了需要冷凍的包裹，除了讓我碎碎念一大串的生巧克力，還有一盒總監工坊的特色商品 - 優格塔。
生巧克力的包裝盒是從側面開啟，也很仔細的貼上總監工坊小貼紙，不過建議可以設計有折一小角的貼紙，會比較好撕開唷~^^
只要把貼著塑膠薄膜的金框拉開，就可以看到躺得漂漂亮亮的生巧克力嚕~
生巧克力拿出來拍照完畢，也差不多解凍到一個程度，趕快送入口中吧！
一放入口中，生巧克力濃郁絲滑的口感與如鮮奶油般軟順的香氣整個溢散。
不捨的輕輕含著，但只有2℃的溫度容忍度，讓生巧克力依然在口中緩緩化掉，留下依依不捨的唇齒輕舐。
雖然如此，卻不會急著拿下一塊，反而會忍不住好好回味口腔內巧克力的潤澤感。
一盒三百塊的巧克力真的很有價值呢~^^
優格塔的紙盒一樣是從側邊打開，就可以把三個優格塔依序滑出，上面還有印了凸面總監工坊字樣的保護蓋呢~^^
總監應該是知道我很貪心，三個口味都想吃看看，所以一口氣給了我三種口味的優格塔！
咖啡優格塔 採用來自歐洲的鮮奶油及中南美洲咖啡等頂級食材製作
一拿出來就聞到香甜的咖啡味，使用優格、摩卡咖啡粉等原料製作的咖啡優格塔，讓我聯想到台北車站很出名的貝克男孩咖啡麵包，一樣香氣逼人！
不吃咖啡的我乖乖的試吃了一小塊，塔皮香酥、咖啡味偏甜不膩，不過對不愛咖啡＆只喝黑咖啡的爸媽來說，不是我們家的菜（笑）。
香蕉巧克力優格塔 採用來自歐洲的鮮奶油及苦甜巧克力等頂級食材製作
香蕉巧克力的塔皮一樣有加摩卡咖啡粉，但苦甜巧克力味道大勝，濃厚的香氣與不會過分甜膩的味道非常搭調。
香蕉是巧克力的好朋友，加上一點優格的味道，整體感覺圓潤適口，是三款中我比較喜歡的一款。
香草黑糖優格塔 採用來自歐洲的鮮奶油、香草粉及沖繩黑糖等頂級食材製作
香草味道清新簡單，黑糖味道不甚明顯，也因此優格的味道是三個塔當中最明顯的。微酸甜的口味與香草混合後，吃起來挺不錯的。
三個優格塔的派皮均酥香厚實，因為我切的不是很剛好，大概吃了一個再少一、兩口的分量，依然非常飽足。
夾層餡與內餡的組合讓口味層次豐富，不過也因為塔皮厚實，餡料的比例較低，感受較不明顯。但最有可能的是，我個人偏好餡料多一點的派~XD
總監工坊的甜點品質都很不錯唷~找機會來揪辦公室團購！
是說，吃過生巧克力後，對於巧克力禮讚有種莫名的信心，超想買來吃的！
但巧克力禮讚只有5天的最佳賞味期＋八吋的大小，對人少的我們家來說根本來不及啃完，讓我實在很為難阿~~~
總監有沒有考慮出雙人4吋甜蜜版的巧克力禮讚啊？
店家資訊
電話：06-7265590
傳真：06-7265587
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